Парфе – это мягкий, густой, замороженный десерт с сахарным сиропом, взбитыми яйцами, сливками и ароматическими добавками (ванилью, ромом, бренди или ликером, кофе, шоколадом и проч.). Выглядит  очень нарядно!  Вот рецепт  сливочного  парфе с  малиной.

Продукты: 120г сахара, 3 яичных белка, 600г свежей малины, 250 мл сливок, 250 мл йогурта, 2 ст.л. воды, несколько капель лимонного сока.

В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, добавить 2 ст.л.воды и держать на огне до полного растворения сахара (до состояния карамели не доводить!). Взбить белки с лимонным соком до пышной пены и постепенно, продолжая взбивать, влить в белки сахарный сироп тонкой струйкой. В отдельной миске взбить сливки. Малину распределить по креманкам, оставив немного ягод для украшения. В глубоком салатнике постепенно смешать йогурт со взбитыми белками и взбитыми сливками до однородной массы. Разложить воздушное парфе по креманкам на ягоды и поставить в морозилку на 3 часа. Вынуть парфе из холодильника за 15 мин до подачи, чтобы десерт легка подтаял , и украсить свежими ягодками малины.  http://www.magic-cook.com